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仁記桃酥是家老店，賣的是已經很少見的桃酥等糕點。據二代老闆遲秀峰表示，他的爸爸是個老兵，跟著國民黨到臺灣來，由於不是正規軍，來臺灣一個月不到，就被勒令退伍，領了幾十塊的退伍金後，就開始做起這類手工糕點維生，當時是騎著車，裝在大鐵桶內叫賣，鼎盛時，種類有數十種之多，連沙琪瑪都有，後來，還透過軍方人際，隨著福利站管道，賣到金門、馬祖去。
不過，由於利潤薄，加上手工製作耗時費力，銷量大人力投入也多，後來一代老闆就退出軍方福利站市場，而種類也削減為四五種，現在仁記隻賣桃酥、牛舌餅和芝麻餅三種，做為銷售主力，也有人向他買來上網販售，由於人氣很旺，供不應求，隻好作罷，現在僅受邀夢時代、新光三越、漢神巨蛋等百貨公司設攤，並在自家店販售。
原因也在於人力有限，且培養徒弟不易，難耐高溫，吃不了苦，自己的下一代學的是資訊，也沒有打算接棒，他感嘆，不少傳統美食都是因為這樣沒落、消失。至於為何不用機械化生產？遲老闆表示，仁記的桃酥講究古早原味，不加水，用的是豬油，麵團要用手勁去揉，口感才會酥脆，不然，如果不用豬油，做成素食，賣得一定更好，但為了維持道地口味，隻好繼續堅持下去。
仁記的桃酥上頭會印上「中」或「仁」字，外表看似無啥特別，但特別酥脆，入口後會有股香氣慢慢從喉嚨漫出；而芝麻餅一拆開，就會聞到濃濃的芝麻香氣，脆度更勝桃酥，老闆說，因為沒有放化學添加物，所以東西拆了一定要封口，儘早吃完，不然容易軟化；鮮奶牛奶牛舌餅和宜蘭的牛舌餅吃起來味道和口感不同，味道很香，內餡還加了麥牙糖，鬆軟帶Q，會讓人不知不覺一片接一片的吃。
有興趣的朋友可以到南部高雄店家或百貨店面採購，或線上訂購也行，但價格最優的，是在仁記的本店，老闆娘也說，百貨公司設攤要錢，請人力管理也要費用，利潤隻有六成不到，價格隻好上調兩成，但來本店買屬識貨消費者，價格也就便宜些，但本店屬不開發票店面。
仁記桃酥
店家地址：高雄市鼓山區九如四路1538號
電話：(07)587 5942、0955656874
營業時間：09:30-22:30
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